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食品发酵工程技术研究室

简介

食品发酵工程技术研究室主要研究食品发酵机理、发酵调控、发酵工艺、发酵菌群研究;发酵食品组分变化的调控对提高贮藏期、改善风味、增强营养、富集功能因子的作用;发酵食品保藏技术研究及应用;发酵食品质量安全控制及体系研究;发酵食品生产技术集成化、标准化、规范化、工程化应用;多糖、脂肪酸发酵产品的提取条件优化等内容。

主要仪器

1. 发酵仪器:固体发酵罐、厌氧箱、全温生化培养箱

2. 提取仪器:碟片离心机、超声波提取仪,旋转蒸发仪、提取罐、细胞破碎仪

3. 检测仪器:全波段酶标仪、红外光谱仪、生化分析仪

4. 辅助仪器:小型灭菌机、高速冷冻离心机、超净工作台、喷雾干燥机





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